ALBONDIGAS DE ESPINACAS CON SALSA DE ALMENDRAS (pávere)

por Hadassah Giraldo en April 10, 2019

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Para 4-6 personas

 

  • 1/2 kilo espinacas.
  • 4 Cucharadas de salsa de tomate casera.
  • 25 gr piñores.
  • 1 Huevo.
  • 1 Diente ajo machacado.
  • Harina de matza (cake meal) para empanizar las albóndigas.
  • Aceite vegetal para freír.
  • 50 gr almendras peladas.
  • 2 Cucharadas vino dulce.
  • 1 Diente de ajo
  • 2 Matzot.
  • 1/2 Litro caldo.

 

  1. Cocer las espinacas y una vez tiernas, ponerlas a escurrir durante al menos 1 hora.
  2. Durante ese tiempo, poner en remojo la matza con la mitad del caldo y hacer la salsa de almendras.
  3. Una vez escurridas las espinacas, picar las espinacas finamente y mezclarles la harina de matza, la salsa de tomate, el huevo, los piñones y el ajo machacado.
  4. Amasarlo todo bien.
  5. La masa debe estar blanca y manejable.
  6. Formar bolas de unos tres centímetros de diámetro y empanizarlas.
  7. Freírlas en abundante aceite hasta que estén doraditas.
  8. SALSA: Freír las almendras, el ajo y la matza exprimida hasta que doren.
  9. Licuar todo junto con las dos cucharadas de vino y el caldo y verter la salsa en una olla, ponerla al fuego durante uno o dos minutos hasta que se caliente.
  10. Cuando las albóndigas estén preparadas, ponerlas en esta salsa y dejar hervir a fuego lento durante unos minutos para que se embeban del sabor de la salsa.
  11. Dejar reposar 10  minutos antes de servir.

 

 

 

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