APERITIVO BÚLGARO DE PEPINO Y NUECES

Cuando se elabora con yogur griego, este aperitivo puede servirse en bolas y envuelto en hojas de ensalada.

Para 4-6 personas

• 1 Pepino grande
• 3-5 dientes de ajo troceados o al gusto
• 250 ml/ 8 fl oz/ 1 vaso de nata agria o 120 ml/ 4 fl oz/ ½ vaso de yogur griego mezclado con 120 ml/4 fl oz/ ½ vaso de nata espesa
• 250 ml/ 8 fl oz/ 1 vaso de yogur, preferentemente griego espeso o búlgaro de leche de oveja
• 30-45 ml / 2-3 cuch. De eneldo fresco cortado
• 45-60 ml/ 3-4 cuch. De nueces troceadas
• Sal
• Una ramita de eneldo para decorar (opcional)

1 Con un cuchillo afilado, corte el pepino con su piel en dados pequeños y póngalo en un cuenco para mezclar.

2 Añada el ajo, la nata agría (o el yogur mezclado con nata), el yogur, el eneldo y la sal. Mézclelo, cúbralo y déjelo enfriar en la nevera.

3 Para servir, ponga la mezcla en un cuenco. Decore con el ramito de eneldo si lo desea.

 por Marlena Spieler  (COCINA TRADICIONAL JUDIA Y KASHER)