BOLAS DE PESCADO Y JENGIBRE EN SALSA DE TOMATE Y LIMON

Si no puede encontrar limón en conserva, entonces siempre puede usar limón fresco. Corte el limón en dados pequeños y añádalo junto con los tomates. Puede usar bacalao, abadejo o pescadilla para este plato.

Para 6 personas

• 65 gr / 2 ½ onzas de pan (unas dos rebanadas).
• 1 kg / 2 ¼  lb de pescado blanco desmenuzado.
• 2 cebollas picadas.
• 8 dientes de ajo picados.
• 2,5 ml de cúrcuma molida.
• 2,5 ml de jengibre molido.
• 2,5 ml de garam masala (especias indias).
• 1 ramillete de cilantro fresco picado y un poco para aderezar
• 1 huevo.
• Pimienta de cayena al gusto
• 150 ml de vaso de aceite vegetal.
• 4 tomates maduros en dados.
• 5 ml o una cucharadita de pimentón.
• 1 limon en conserva, lavado y cortado en tiras pequeñas.
• Sal y pimienta negra molida.
• ½ limón cortado en trozos para servir.

Retire la corteza del pan, póngalo en un cuenco con agua fría 10 minutos y luego exprimalo.

Añade el pescado al pan con la mitad de las cebollas, la mitad del ajo, la mitad de la cúrcuma, el jengibre, la mitad del garam masala, la mitad del cilantro, el huevo y la pimienta de cayena. Mezcle y deje enfriar.

Para la salsa, caliente el aceite, añada el resto de la cebolla y del ajo y fríalo durante 5 minutos o hasta que este blando. Añada el resto de la cúrcuma y el gargam masala y caliéntelo todo.

Añade los tomates en dados, el pimentón y el resto del cilantro a la cacerola y cocinelo a fuego medio hasta que los tomates hayan formado una salsa consistente. Agregue los limones en conserva.

Con las manos mojadas, haga bolas del tamaño de una nuez de la mezcla de pescado y aplástelas ligeramente. Póngalas en la salsa. Cocinelas suavemente 20 minutos dándole dos vueltas. Decore con las hojas de cilantro y sirva inmediatamente con los trozos de limón para exprimir por encima.