Para 4-6 personas.
- 5 dientes de ajo picados.
- 2,5 ml/ 1/2 chta. de pimentón.
- 2,5 ml 1/2chta. de comido molido.
- 2,5-5 ml 1/2 chta. de sal.
- 2-3 pizcas de pimienta de cayena.
- 60 ml/4 cuch. de aceite de oliva.
- 30 ml/2 cuch. de zumo de limón.
- 30 ml/2 cuch. de cilantro picado.
- 675gr/ 1 1/2 de pescado blanco, como obadejo, halibut, lubina, pargo o rodaballo cortado en dados de 2,5-cm/ 1-2 in.
- 3-4 pimientos verdes o rojos sin semillas y cortados en trozos de 2,5-5 cm/ 1-2 in
- trozos de limón para servir.
- Ponga el ajo, el pimentón, el comino, la sal, la pimienta de cayena, el aceite, el sumo de limón y el cilantro en un cuenco grande y mézclelo. Añada el pescado y cúbralo. Déjelo marinar durante, por lo menos, 30 minutos (y, preferiblemente, 2 horas), a temperatura ambiente o refrigérelo durante toda la noche.
- Unos 40 minutos antes de cocinar las brochetas, encienda la barbacoa. Estará lista cuando el carbón se vuelva blanco y gris.
- Mientras, introduzca los dados de pescado y los trozos de pimiento alternativamente en brochetas de madera o de metal previamente empapadas.
- Ase las brochetas en la barbacoa durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que el pescado esté tierno y ligeramente dorado. Sirva con trozos de limón.
Informacion nutricional por ración: valor enérgetico 276kcal/1 157 kj; proteinas 33,3 g; hidratos de carbono 8 g (de ellos, azucares 7,6 g); grasas 12,5 g (de ellas, saturadas 1,9 g y colesterol 61 mg); calcio 34 mg; fibra 2 g; sodio 118 mg.
