BUÑUELOS DE GUISANTE AMARILLOS O DE LENTEJAS.

Estos Simples buñuelos se preparan de manera rápida y sencilla. Si lo desea, puede utilizar Chiles verdes frescos en vez de la pimienta de cayena. Sírvalos calientes o a temperatura ambiente.

Para 4 a 6 personas

• 250 g/ 9 oz/ 1 Vaso  de guisantes amarillos
• 3-4 dientes de ajo picados
• 30 ml/ 2 cuch. de jengibre fresco picado
• 120 ml/ 4 fl oz/ ½ vaso de hojas de cilantro picadas
• 2.5-5 ml/ ½ -1 chta. De comino molido
• 1.5-2.5 ml/ 1/4 – ½ chta. De cúrcuma.
• Una pizca grande de pimienta de cayena
• 50 g/ 2 oz/ ½ vaso de besan (Harina de garbanzo, Garbanzo molido)
• 5 ml/ 1 chta. De levadura
• 30 ml/ 1 cuch. de cuscús
• 2 Cebollas grandes o 3 pequeñas picadas
• Aceite Vegetal para freír
• Sal y pimienta negra molida
• Ensalada y trozos de limón para servir

Escurra los guisantes o las lentejas y reserve un poco del agua. Muela el ajo y el jengibre un robot de cocina. Añada los garbanzos, 15-30 ml/ 1-2 cuch. de agua reservada y el cilantro, y hágalo puré.

Añada el comino, la cúrcuma, la pimienta de cayena, 2,5 ml/ ½ chta. De sal, 2,5 ml/ ½ chta. De pimienta, el besan, la levadura y el cuscús. Mézclelo hasta lograr una masa espesa, añada una cuchara del agua reservada, y si está demasiado líquida añada un poco más de harina. Agregue las cebollas.

Caliente el aceite en un sartén profunda (5 cm/2 in) y ancha hasta que  esté tan caliente que dore un dado de pan en 30 segundos. Use dos cucharas para hacer bolitas con la mezcla y póngalas en el aceite caliente. Fríalas hasta que estén doradas, deles la vuelta y fríalas de la misma manera.

Retire los buñuelos con una espumadera y escúrralos en papel de cocina. Mantenga los buñuelos calientes en el horno hasta que toda la mezcla esté fría. Sirva con ensalada y trozos de limón.

por Marlena Spieler