BUÑUELOS DE PUERRO

Para 4 personas 

• 4 puerros grandes picados gruesos cuyo peso total sea de 1 kg/2 1/4 lb
• 50 g/2 oz/1/2 vaso de harina de matzá gruesa 
• 2 huevos ligeramente batidos 
• Una pizca grande de tomillo seco o albahaca 
• Nuez moscada recién sellada 
• Aceite de oliva o vegetal para freír 
• Sal y pimienta negra molida 
• Trozos de limón para servir 

1 Cueza los puerros en agua hirviendo con sal durante 5 minutos o hasta que estén tiernos y de color verde intenso. Escúrralos y déjelos enfriar.   

2 Corte bien los puerros. Póngalos en un cuenco y mézclelos con la harina de matzá, los huevos, las hiervas, la nuez moscada, la sal y la pimienta. 

3 Caliente 5 mm/1/4 in de aceite en una sartén. Use dos cucharadas e introduzca con cuidado la mezcla de puerros en el aceite. Cocínelo a fuego medio hasta que estén dorada y después dele la vuelta y fría al otro lado.   

4 Escurra los buñuelos en papel de cocina. Fría el resto de la masa y añada más aceite si es necesario. Sirva con trozo de limón y sal.  

Información nutricional por ración: Valor energético 326 kcal/1 356 kj: proteínas 10 g: hidratos de carbono 29,2 g (de ellos, azucares 5,5 g) grasas 18,8 g  (de ellas, saturadas 2,6 g y colesterol 95 mg); calcio 75 mg; fibra 6,2 g; sodio 40 mg.

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