CALABAZA DE INVIERNO EN SALSA DE TOMATE

Para 4-6 personas

• 45-75 ml/3-5 cuch. de aceite de oliva 
• 1 kg/2 1/2 lb de calabaza pelada y en láminas 
• 1 cebolla picada 
• 3-5 dientes de ajo picados 
• 2 x 400 g/14 oz de tomates de lata picados 
• Una pizca de azúcar 
• 2-3 ramitas de romero fresco, sin los tallos y picadas 
• Sal y pimienta negra molida 

1 Caliente el horno a 160 ºC/325 ºF/Gas 3. Caliente 45 ml/3 cuch. de aceite en un sartén y fría los trozos de calabaza por tandas hasta que se doren. Retírelos cuando estén listos. 

2 Añada la cebolla a la sartén, y más aceite si es necesario, y fríala 5 minutos hasta que esté blanda.

3 Agregue el ajo a la sartén y cocínelo 1 minuto.

4 Añada los tomates y el azúcar a la sartén y cocínelos a fuego medio hasta que se cree una salsa espesa. Esparza el romero y salpimienta al gusto.

5 Coloque la calabaza y la salsa de tomate en un recipiente de horno. Hornee 35 minutos, hasta que la parte superior empiece a dorarse y la calabaza esté tierna. Sirva inmediatamente.

Información nutricional por ración: Valor energético 94 kcal/392 kj: proteínas 2,1 g: hidratos de carbono 7,8 g (de ellos, azucares 7 g) grasas 6,2  (de ellas, saturadas 1,1 g y colesterol 0 mg); calcio 58 mg; fibra 3 g sodio 12 mg.

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