CIGARROS TUNECINOS DE ALMENDRAS

  Estas pastas son muy populares en el Norte de Africa. sirvalas con un pequeño vaso de té a la menta o café negro.

Para hacer 8-12

• 250g/ 9oz de pasta de almendras
• 1 huevo ligeramente batido
• 15 ml/ 1 cuch. de agua de rosas o de azahar
• 5 ml/1 chta de canela molida
• 1,5/ ¼ chta de extracto de almendras
• 8-12 láminas de masa filo
• Mantequilla derretida para pintar
• Azúcar glas y canela molida para espolvorear
• Te a la menta p café negro para servir

1 Amase la pasta de almendras hasta que este suave, colóquela en un cuenco y añada el huevo, al agua de azahar, la canela y el extracto de almendras. Deje enfriar 1-2 horas.

2 Caliente el horno a 190°C/ 375°F. Engrase ligeramente con mantequilla una bandeja para hornear. Coloque una lámina de masa filo en una pieza de pergamino para hornear, mantenga el resto de la masa cubierta con un trapo húmedo, y pinte con la mantequilla derretida.

3 Forme cilindros de 30-45 ml/ 2-3 cuch. Del relleno y colóquelos en el borde de la masa. Doble la masa y cierre los bordes del relleno. Luego enróllelos hasta formar cigarros. Colóquelos un una bandeja para hornear y haga 7-11 cigarros más de la misma manera.

4 Hornee las pastas unos 15 minutos o hasta que estén doradas. Déjelas enfriar, luego espolvoree con azúcar y canela, y sírvalas con te o café.

Por Marlena Spieler  (COCINA TRADICIONAL JUDIA Y KASHER)