COLIFLOR CON PAN RALLADO DE AJO

Para 6 personas 

• 1 coliflor grande cortada en cabezuelas
• Una pizca de azúcar  
• 90 ml/6 cuch. de aceite de oliva o vegetal 
• 130 gm/4 1/2 oz/2 1/4 vasos de pan rallado blanco o integral
• 3-5 dientes de ajo en laminas finas o picado
• Sal y pimienta al gusto  

1 Hierva el coliflor en una cacerola con agua, azúcar y una pizca de sal has que esté tierna. Escúrralas y déjelas enfriar.

2 Caliente 60 ml/4cuch. de aceite de oliva o vegetal en una cacerola, añada el pan rallado y cocínelo a fuego medio, dándole vueltas hasta que esté dorado y crujiente. Agregue el ajo, dele dos vueltas, retírelos de la cacerola y resérvelo.

3 Caliente el resto del aceite en una cacerola, añada la coliflor, aplastándola y rompiéndola ligeramente mientras se dora en el aceite. (No la cocine demasiado, sólo fríala ligeramente en el aceite).

4 Añada el pan rallado de ajo a la cacerola, cocine y remueva hasta que estén bien mezclados y parte de la coliflor mantenga se forma. Salpimienta y sirva caliente o templado.   

Información nutricional por ración: Valor energético 244 kcal/1 016 kj: proteínas 8,9 g: hidratos de carbono 18,8 g (de ellos, azucares 2,2 g) grasas 15,3 g  (de ellas, saturadas 3,8 g y colesterol 10 mg); calcio 162 mg; fibra 1,7 g; sodio 280 mg.

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