CORDERO MARROQUÍ CON MIEL Y CIRUELAS

por Hadassah Giraldo en May 22, 2019

 

Para 6 personas...

  • 130 g 4/ ½ oz/ ½ vaso de ciruelas secas deshuesadas 
  • 350 ml/ 12fl oz/1 ½ vasos de té caliente 
  • 1kg/2 ¼ lb de cordero estofado
  • 115g/4 oz/1 vaso de almendras
  • 1 cebolla picada
  • 75-90 ml/5-6 cuch de perejil fresco 
  • 2,5 ml/ ½ chta de jengibre molido
  • 2,5 ml/ ½ chta de pollo al curry 
  • Una pizca de nuez moscada rallada 
  • 10 ml/2 chta de canela molida
  • 10 ml/2 chta de hebras de azafrán 
  • 30 ml/2 cuch de agua caliente 
  • 75-120 ml/5-9 cuch de miel al gusto 
  • 250 ml/8 fl oz/1 vaso de caldo de ternera o cordero 
  • 30 ml/2 cuch de cilantro picado 
  • 3 huevos duros cortados en trozos
  • Sal y pimienta negra molida 

 

Preparación 

  1. Caliente el horno al 180 ℃/350 ºF/Gas. Remoje las ciruelas en té hasta que se hinchen. Mientras, corte el cordero en trozos y tueste las almendras.
  2. Coloque el cordero, la cebolla, el perejil, el polvo de curry, la nuez moscada, la canela, la sal, y una pizca grande de pimienta negra molida en un recipiente de horno, tapelo y áselo 2 horas o hasta que la carne este tierna.
  3. Escurra las ciruelas y añada su jugo al cordero. Mezcle el azafrán con agua caliente y añádalo al recipiente con miel y el caldo, hornee sin cubrir durante 30 minutos, dandole vueltas al cordero ocasionalmente 
  4. Agregue las ciruelas hinchadas al recipiente y remueva con cuidado, sirva inmediatamente con las almendras tostadas y el cilantro espolvoreado por encima, y coronado con los trozos de huevo.

Información nutricional por ración: Valor energético 618 cal/2.564 kj; proteínas 42,7 g; hidratos de carbono 0,8g( de ellos, azucares 0,1 g); grasas 49,3 g (de ellas, saturadas 21,2 g y colesterol 183 mg); calcio 16 mg; fibra 0,2 g; sodio 150 mg.

 

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