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DAG HA-SFARIM

por Hadassah Giraldo en September 25, 2019

Para 6-8 personas

  • 1-1,5 kg/2 1/4-3 1/4 lb de pargo limpio con la cabeza y la cola (opcional)
  • 2,5 ml/1/2 chta. de sal 
  • El zumo de 2 limones 
  • 45-60 ml/3-4 cuhc. de aceite de oliva 
  • 2 cebollas picadas 
  • 5 dientes de ajo picados 
  • 1 pimiento verde picado 
  • 1-2 chiles verdes frescos bien picados 
  • 2,5 ml/1/2 chta. de cúrcuma molida 
  • 2,5 ml/1/2 chta. de curry en polvo 
  • 2,5 ml/1/2 chta. de comino molido 
  • 120 ml/4 fl oz/1/2 vaso de tomates de lata escurridos 
  • 5-6 tomates de lata picados 
  • 45-60 ml/3-4 cuch. de perejil fresco picado y un poco para aderezar 
  • 65 g/2 1/2 oz de piñones tostados 

1 Pinche el pescado con un tenedor y frótelo con sal. Coloque el pescado en una fuente o un plato de horno que no sea de metal y vierta por encima zumo de limón. Déjelo reposar 2 horas.

2 Caliente el horno a 180 °C/350 °F/Gas 4. Caliente en una sartén el aceite, añada las cebollas y la mitad del ajo, y fríalo durante 5 minutos o hasta que esté blando. 

3 Añada el pimiento, los chiles, la cúrcuma, el polvo de curry y el comino a la sartén, y cocínelos suavemente 2-3 minutos. 

4 Agregue los tomates escurridos, los picados y el perejil a la sartén.

5 Espolvoree la mitad de los piñones sobre la base de la fuente de horno, vierta la mitad de la salsa y añada el pescado y el adobo.

6 Espolvoree el resto del ajo por encima del pescado y luego añada el resto de la salsa y de los piñones. Cúbralo con una tapa o con papel de aluminio y hornee unos 30 minutos o hasta que el  pescado esté tierno. Decore con perejil y sirva.

Información nutricional por ración: Valor energético 195 kcal/815 kj: proteínas 14,3 g: hidratos de carbono 6,7 g (de ellos, azucares 5,8g) grasas 12,6  (de ellas, saturadas 1 g y colesterol 0 mg); calcio 62 mg; fibra 1,6 g sodio 104 mg.

 

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