DORO WAT

+

Para 4 personas

• 90 ml/ 6 cuch. de aceite vegetal.
• 6-8 cebollas picadas.
• 6 dientes de ajo picados
• 10 ml/2 chta. de jengibre fresco picado
• 400 g/ 14oz de tomates de lata picados
• 1.3kg/ 3 lb de pollo cortado en 8-12 piezas
• Semillas de 5-8 vainas de cardamomo
• 2,5 ml/ ½ chta. de cúrcuma molida
• Una pizca grande de canela molida
• Una pizca grande de clavo molido
• Una pizca grande de nuez moscada
• Pimienta de cayena al gusto
• 4 huevos duros
• Cilantro fresco y aros de cebolla para aderezar
• Injera, pan pita o arroz para servir

1 Caliente el aceite en una cacerola, añada la cebolla y rehóguela 10 minutos, hasta que se reblandezca. Añada el ajo y el jengibre y cocínelos 1-2 minutos.

2 Agregue 250 ml/8 fl oz/1 vaso de agua y los tomates. Llévelo a ebullición y cuézalos removiendo durante 10 minutos, hasta que el líquido se haya reducido y la mezcla se haya espesado. Salpimiente.

3 Añada el pollo y las especias a la cacerola y mezcle el pollo con la salsa. Baje el fuego, cubra la cacerola y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que el pollo este cocinado. Agregue más agua si la mezcla resulta muy espesa.

4 Pele los huevos y pínchelos con un cuchillo una o dos veces. Añada los huevos a la salsa y caliéntela suavemente hasta que los huevos estén calientes. Decore con cilantro y aros de cebolla y sirva con injera, pan pita o arroz

Por Marlena Spieler  (COCINA TRADICIONAL JUDIA Y KASHER