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ENSALADA DE BERENJENA Y PIMIENTO AHUMADOS

por Hadassah Giraldo en February 06, 2019

Ingredientes para 4-6 personas

  • 2 Berenjenas.
  • 2 pimientos rojos
  • 3-5 dientes de ajo troceados
  • 2,5 ml/ ½ chta. de comino molino
  • El zumo de ½ limón
  • 2,5 ml / ½ chta de vinagre de cerezas o de vino
  • 45-60 ml/ 3-4 cuch. de aceite de oliva extra virgen
  • 1-2 pizcas de pimienta de cayena, tabasco u otra salsa de pimienta picante
  • Sal gruesa de mar
  • Cilantro fresco cortado para decorar
  • Trozos de pan de pita o rebanadas finas de pan francés tostado o pan de chapata, galletas saladas de sésamo y rodajas de pepino para servir.

1 Coloque las berenjenas y los pimientos directamente sobre el fuego de una cocina de gas o el carbón de una barbacoa. Deles la vuelta con frecuencia hasta que se desinfle y la piel este carbonizada.

2 Ponga las berenjenas y los pimientos en una bolsa de plástico o en un cuenco y séllelo bien. Déjelo enfriar 30-40 minutos

3 Pele las hortalizas, reserve su jugo y corte bien la pulpa. Póngala en un cuenco y añada el jugo, el ajo, el comino, el zumo de limón, el vinagre, el aceite de oliva, el aderezo de pimienta picante y la sal. Mézclelo todo bien. Ponga la mezcla en un cuenco y decórela con cilantro. Sírvala con tostadas, pan, galletas saladas de sésamo y rodajas de pepino

 por Marlena Spieler  (COCINA TRADICIONAL JUDIA Y KASHER)

 

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