Ensalada de bistec con aderezo de miel y rábano picante

Para 6 porciones.

Aderezo de rábano picante

• ½ taza de crema ácida de tofu (no láctea)
• 3 cucharadas de rábano picante blanco o morado preparado
• 1 cucharada de cebollín picado fresco
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• Sal y pimienta negra molida fresca

Ensalada de bistec

• 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
• 1 bistec para parilla de 500 gramos
• Sal y pimienta negra molida fresca
• 350 gramos de papas, rebanadas delgadas
• ½ pepino de invernadero inglés (pepino delgado sin semillas), rebanado delgado
• 6 rábanos, cortados en cuñas delgadas
• 2 tazas de verduras de hoja (como rúcula o lechuga)

Para el aderezo: bate la crema ácida de tofu, el rábano picante, el cebollín, la miel y el vinagre en un recipiente pequeño; sazona con sal y pimienta.

Para el bistec: calienta una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Sazona el bistec con sal y pimienta. Cocina por 5-8 minutos o hasta que esté cocido. Deja descansar el bistec por 10 minutos. Mientras el bistec descansa, limpia la sartén y calienta la cucharada de aceite restante a fuego medio-alto. Agrega las papas, sazona con sal y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandas, 8-10 minutos.

Rebana el bistec y sirve con el aderezo de rábano picante, papas, pepino, rábanos y lechuga.