ENSALADA DE GALILEA CON HORTALIZAS SILVESTRES, HORTALIZAS CRUDAS Y ACEITUNAS

Para 4 personas 

• 1 Rúcula salvaje grande
• 1 Paquete de hojas de lechugas variadas
• 1/4 de col blanca en láminas finas 
• 1 pepino en rodajas
• 1 cebolla roja pequeña picada
• 2-3 ramitas de menta picadas
• 3-5 tomates troceados
• 30 ml/2 cuch. de perejil o eneldo fresco picado
• Una pizca de orégano o romero fresco picado
• 45 ml/3 cuch. de aceite de oliva virgen extra
• El zumo de 1/2 limón 
• 15 ml/1 cuch. de vinagre de vino tinto
• 15-20 aceitunas negras
• Sal y Pimienta negra molida. 

1 En un cuenco grande de ensalada, ponga la rúcula, las hojas de lechuga, la col blanca, el pepino, la cebolla y el ajo, y mezcle cuidadosamente con las manos.

2 Disponga los tomates, el pimiento, la menta y las hierbas secas y frescas sobre las verduras y las hortalizas.  Vierta por encima el aceite, el zumo de limón y el vinagre, añada las aceitunas, salpimiente y sirva.

Información nutricional por ración: Valor energético 126 kcal/523 kj: proteínas 3,4 g: hidratos de carbono 11 g (de ellos, azucares 10,4 g) grasas 7,9 g  (de ellas, saturadas 1,2 g y colesterol 0 mg); calcio 108 mg; fibra 4,3 g; sodio 338 mg.

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