ENSALADA ISRAELI DE HORTALIZAS PICADAS

 Para 4-6 personas

• 1 pimiento rojo, otro amarillo y otro verde sin semillas
• 1 zanahoria
• 1 pepino
• 6 tomates
• 3 dientes de ajo bien picados
• 3 cebolletas en laminas
• 30 ml/ 2 cuch. de hojas de cilantro fresco picado
• 30 ml/ 2 cuch. de eneldo fresco picado, de perejil y de hojas de menta
• ½- 1 chile fresco picante picado (opcional)
• 45 ml/ 3 cuch. de aceite de oliva virgen extra
• El zumo de 1- 1 ½ limones
• Sal y pimienta negra molida

1 Use un cuchillo afilado para cortar en dados el pimiento rojo, el verde y el amarillo, la zanahoria, el pepino y los tomates. Colóquelos en un cuenco grande para mezclar.

2 Añada el ajo, las cebolletas, el cilantro, el eneldo, el perejil, la menta y el chile, si lo usa, a las hortalizas cortadas y mezcle todo

3 Vierta aceite de oliva y zumo de limón sobre las hortalizas, salpimiente al gusto y mézclelo. Enfríelo antes de servir.

 por Marlena Spieler  (COCINA TRADICIONAL JUDIA Y KASHER