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Para 4 personas
Ponga las pasas en un cuenco pequeño y cúbralas con agua hirviendo. Déjelas unos 10 minutos hasta que se hinchen; luego escúrralas.
Cocine las espinacas en una sartén a fuego medio, con el agua que queda en las hojas después de lavarlas, durante 1-2 minutos, hasta que las hojas estén brillantes y blandas. Retire del fuego y escúrralas bien. Déjelas enfriar.
Cuando las espinacas se hayan enfriado, córtelas bien con un cuchillo afilado.
Caliente el aceite en una sartén a fuego medio, baje la temperatura y añada las cebolletas o las cebollas. Fríalas 5 minutos o hasta que estén blandas, y añada las espinacas, las pasas y los piñones. Aumente la temperatura y cocine durante 2-3 minutos para calentarlos todo. Sazone al gusto y sirva caliente o templado.
por Marlena Spieler (COCINA TRADICIONAL JUDIA Y KASHER)