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FALÁFEL

por Hadassah Giraldo en May 15, 2019

PARA 6 PERSONAS...

 

  • 250 gr/9 oz/1 1/3 vasos de garbanzos secos.
  • 1 1/4 vasos de agua.
  • 45-60 ml/3-4 cuch. de búlgur.
  • 1 cebolla grande o 2 pequeñas picadas.
  • 5 dientes de ajo triturados.
  • 75 ml/5 cuch. de perejil fresco picado.
  • 75 ml/5 cuch. de hojas de cilantro fresco.
  • 45 ml/3 cuch. de comino molido.
  • 15 ml/1 cuch. de cilantro molido.
  • 5 ml/1 chta. de levadura.
  • 5 ml/1 chta. de sal.
  • Una pizca de pimienta negra molida.
  • Una pizca de pimienta de cayena.
  • 5 ml/1 chta. de polvo de curry (opcional).
  • 45-60 ml/3-4 cuch. de besan.
  • Aceite vegetal para freír.

 

 

 

  1. Introduzca los garbanzos en un cuenco grande. Vierta el agua y déjelos reposar por lo menos 4 horas. Luego escurra y tritúrelos en un robot de cocina.
  2. Ponga los garbanzos triturados en un cuento y añada el búlgur, la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro fresco, el comido molido y el cilantro, la levadura, la sal, la pimienta, la pimienta de cayena y el curry en polvo, si lo usa.
  3. Vierta 45 ml/3 cuch. de agua y déjelo reposar 45 minutos
  4. Introduzca la harina de garbanzos en la masa y añada un poco de agua si resulta muy espesa, o harina integral si es muy ligera. Haga 12-18 bolas con la mezcla.
  5. Caliente el aceite en una sartén profunda hasta que esté caliente que dore un dado de pan en 30 segundos. Reduzca el fuego. Fría en tandas los faláfeles durante 3-4 minutos hasta que se doren. Retírelos con una espumadera y escúrralos en papel de cocina antes de freír más.

          Sírvalos a continuación.

 

Información nutricional por ración: valor energético 303 kcal/1 282 kj: proteínas 18,5 g; hidratos de carbono 44,7 g ( de ellos, azúcares 5,2 g); grasas 6,9 g (de ellas, saturadas 1,2 g y colesterol 0 mg); calcio 88 mg; fibra 7,2 g; sodio 17 mg.

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