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HAMBURGUESAS MARROQUIES DE POLLO

por Hadassah Giraldo en February 03, 2019

Para 6 porciones

  • Salsa Tzatziki de Pésaj
  • ½ taza de mayonesa
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • ½ cucharada de ralladura de cáscara de limón
  • 2 cucharadas de eneldo fresco
  • 3 cucharadas de pepino picado
  • 1 1/8 cucharadita de sal gruesa
  • 1/3 de cucharadita de pimienta negra
  • ¼ taza de harina de matzá
  • ¼ taza de cebolla rallada
  • 5 cucharadas de menta fresca picada, divididas
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 5/8 de cucharadita de sal gruesa, dividida
  • 3/8 de cucharadita de pimienta negra, dividida
  • 1/8 de cucharadita de pimiento rojo molido, opcional
  • 500 gramos de pollo molido
  • 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 4 zapallitos italianos (calabazas), por la mitad a lo largo
  • Aceite de cocina en aerosol

Precalienta el asador en alto.

Para la tzatziki: en un recipiente mediano mezcla la mayonesa, el jugo de limón, la ralladura de cáscara de limón, el eneldo, el pepino, sal y pimienta.

Combina ¼ de taza de tzatziki, la harina de matzá, la cebolla, 3 cucharadas de menta, comino, 1 cucharadita de sal, ¼ cucharadita de pimienta negra y el pimiento rojo en un recipiente, batiendo con un batidor. Agrega el pollo; mezcla con las manos. Forma la mezcla de pollo en 8 hamburguesas. Calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega las hamburguesas; cocina 4 minutos por cada lado o hasta que estén listas.

Mientras se cocina el pollo, pon los zapallitos (calabazas) con el lado cortado hacia arriba, en una lata para horno cubierta con aceite en aerosol. Pincela con las 2 cucharaditas de aceite restantes; rocía con la sal restante y la pimienta negra. Asa por 5 minutos o hasta que estén apenas blandos.

Para servir: sirve el pollo y tzatziki y rocía con las 2 cucharadas de menta restantes.

por Elizabeth Kurtz

 

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