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Para 6 porciones
Precalienta el asador en alto.
Para la tzatziki: en un recipiente mediano mezcla la mayonesa, el jugo de limón, la ralladura de cáscara de limón, el eneldo, el pepino, sal y pimienta.
Combina ¼ de taza de tzatziki, la harina de matzá, la cebolla, 3 cucharadas de menta, comino, 1 cucharadita de sal, ¼ cucharadita de pimienta negra y el pimiento rojo en un recipiente, batiendo con un batidor. Agrega el pollo; mezcla con las manos. Forma la mezcla de pollo en 8 hamburguesas. Calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega las hamburguesas; cocina 4 minutos por cada lado o hasta que estén listas.
Mientras se cocina el pollo, pon los zapallitos (calabazas) con el lado cortado hacia arriba, en una lata para horno cubierta con aceite en aerosol. Pincela con las 2 cucharaditas de aceite restantes; rocía con la sal restante y la pimienta negra. Asa por 5 minutos o hasta que estén apenas blandos.
Para servir: sirve el pollo y tzatziki y rocía con las 2 cucharadas de menta restantes.
por Elizabeth Kurtz
