HATZILIM PILPEL (BERENJENA ESPECIADO Y PICANTE)

Para 4-6 personas

• 60 ml/ 4 cuch. de aceite de oliva.
• 1 Berenjena troceada.
• 2 Cebollas en láminas finas
• 3-5 dientes de ajo picados
• 1-2 pimientos verdes en láminas finas
• 1-2 chiles frescos picantes picados
• 4 tomates de lata en dados
• 5 ml/4 chta. de cúrcuma molida
• Una pizca de polvo de curry o ras al-hanut
• Pimienta de cayena al gusto
• 400 g/ 14 oz de garbanzos de lata escurridos y lavados
• El zumo de ½ -1 limon
• 30-45 ml/ 2-3 cuch. de hojas picadas de cilantro fresco
• Sal al gusto

Caliente la mitad del aceite en una sartén, añada la berenjena y fríala hasta que este dorada. Póngala en un colador que esté sobre un cuenco y escúrrala

Caliente el resto del aceite en la sartén y añada las cebollas, el ajo, los pimientos y los chiles. Fría hasta que estén blandos. Añada los tomates en dados, las especias y la sal. Cocine sin parar de remover hasta que la mezcla sea una salsa consistente. Añada un poco de agua si fuera necesario.

Añada los garbanzos a la salsa y cocine unos 5 minutos.

Incorpore los trozos de berenjena escurridos y remueva hasta que quede igualado. Cocine 5-10 minutos más, hasta que se liguen los sabores.

Añada zumo de limón al gusto y, luego, las hojas de cilantro picadas. Deje enfriar antes de servir.

por Marlena Spieler  (COCINA