HOJAS DE PARRA RELLENAS CON COMINO, LIMÓN Y HIERBAS

por Hadassah Giraldo en August 14, 2019

Para 6 - 8 personas

  • 250g/9 oz/ 1 1/4 vaso de arroz integral
  • 30 ml/2 cuch. de yogur natural
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 huevo ligeramente batido
  • 5-10 ml/1-2 chta. de comino molido
  • 2,5ml/1/2 chta. de canela molida
  • Varios puñados de pasas
  • 3-4 cebolletas en laminas finas
  • 1/2 ramita de menta fresca y un poco para aderezar
  • 25 hojas de parra, fresca o en conserva
  • Sal, si es necesaria

- Para Cocinar: 8-10 dientes de ajo sin pelar, el zumo de 1 limón y 90ml/6 cuch. de aceite de oliva

- Para Servir:  1 limón cortado en trozos por la mitad, 12 - 25 aceitunas negras, 150 ml/ 2/3 de vaso de yogur natural y 5 ml/ 1chta. de pimentón.

1 Ponga el arroz en una cacerola con 300ml/1 1/4 vaso de agua.  Llévelo a ebullición, cubra y cuezalo a fuego lento 30 minutos hasta que se reblandezca.  Escurra y deje que se enfríe un poco.  Luego mezcle el arroz con el yogur, el ajo, el huevo, el comino molido y la canela, las pasas, las cebolletas y la menta. 

2  Si usa hojas de parra en conserva, lávelas bien.  Si usa hojas frescas, blanquéelas en agua hirviendo con sal 2-3 minutos, y luego lávelas y escúrralas.  Coloque las hojas en una tabla con el lado brillante para abajo.  Ponga 12-30 ml/1-2 cuch. de la mezcla cerca del tallo de cada hoja.  Dóblelas empezando por abajo, luego los lados y, finalmente enrollándola hacia arriba para encerrar el relleno.

3 Introduzca los rollos en una vaporera y agregue los dientes de ajo.  Llene la base con agua y vierta el zumo de limón y el aceite sobre los rollos.  Cubra y cocine a fuego medio 40 minutos;  si es necesario añada más agua.  Reserve las hojas de parra para que se enfríen ligeramente.  Decore con menta y espolvoree con pimentón.  Sirva con trozos de limón, aceitunas y yogur como salsa.

Información nutricional por ración: Valor energético 220 kcal/924 kj: proteínas 3,5 g: hidratos de carbono 31,1 g (de ellos, azucares 6 g) grasas 9,9  (de ellas, saturadas 1,6 g y colesterol 24 mg); calcio 27 mg; fibra 1,2 g sodio 18 mg.

 

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