KEBABS DE KOFTA

El sabor de las hamburguesas espaciadas de cordero picado se potencia con hierbas aromáticas y otros condimentos.

Para 4 personas

• 450 g /1lb de cordero picado (molido)
• 1-2 rebanadas grandes  de pan francés desmenuzado.
• ½ ramita de cilantro picado
• 5 dientes de ajo picado
• 1 cebolla bien picada
• El zumo de ½ limón
• 5 ml/ 1 chta. De comino molido
• 5 ml /1 chta. De pimentón
• 15ml / 1 cuch. De polvo de curry
• Una pizca de cardamomo, cúrcuma y canela molidos.
• Pimienta de cayena o chiles frescos picados (opcional)
• 15 ml/ 1 cuch. De puré de tomate
• 1 huevo batido, si es necesario
• Sal y pimienta negra molida
• Pan plano y ensaladas para servir

Ponga en un cuenco grande el cordero, el pan desmenuzado, el cilantro, el ajo, la cebolla, el zumo de limón, las especias, el puré de tomate y la pimienta de cayena o los chiles, si los usa, sazónelo bien. Si la mezcla no se liga, añada el huevo batido y un poco más de pan.

Con las manos mojadas, haga cuatro hamburguesas grandes u ocho pequeñas con la masa.

Caliente un sartén antiadherente, añada las hamburguesas y cocínelas, evitando que se desmenucen. Deles la vuelta una o dos veces hasta que se doren. Sírvalo caliente con el plano y las ensaladas.

por Marlena Spieler