MATZÁ BREI

Esta es una versión diferente y muy sabrosa del matzá, especial para este Pesaj.

PARA 1 PERSONA

•         3 matzás partidas en trocitos
•         2 huevos  ligeramente batidos
•         30-45 ml/ 2-3 cuch. De aceite de oliva o 25-40 g/ 1-1 ½ oz/ 2-3 cuch. de mantequilla
•         Sal
•         Nata agria y eneldo fresco para servir (opcional).

 PASOS…. 

1-     Ponga las matzás en un cuenco grande y cúbralas con agua fría. Déjelas 2-3 minutos y después escúrralas. Añada los huevos.

2-     Caliente el aceite o la mantequilla en un sartén y añada la mezcla de matzas. Baje el fuego y cocínelo 2-3 minutos hasta que la parte inferior se dore.

3-     Rompa las matzas brei en trozos, deles la vuelta y dórelas por el otro lado. Gírelas una o dos veces hasta que las piezas estén crujientes. (Cuantas más veces la gire, más pequeñas se harán las piezas)

4-     Espolvoree un poco de sal y sirva inmediatamente con nata agria y eneldo si lo desea.

Por Marlena Spieler  (COCINA TRADICIONAL JUDIA Y KASHER)