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Este plato de arroz y lentejas es típico de la cocina de Oriente Próximo. A menudo, se acompaña con un cuenco de verduras, yogurt frío y una ensalada crujiente.
Para 6-8 personas
Ponga las lentejas en una cacerola cubiertas de agua. Llévelas a ebullición y, luego, déjelas a fuego lento 30 minutos o hasta que estén tiernas.
Caliente en una sartén la mitad del aceite y fría las cebollas 5 minutos, hasta que se doren. Incorpore la mitad del comino y la canela. Añádalo todo a las lentejas con el cardamomo, el arroz y el caldo, y mezcle
Lleve a ebullición el contenido de la cacerola, tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido. Sazone al gusto.
Mientras, calienta el resto del aceite en otra cacerola, añada las cebollas en láminas y fríalas 10 minutos o hasta que estén muy doradas, caramelizadas y crujientes. Espolvoree el resto del comino y de la canela antes de que terminen de cocinarse.
Para servir, coloque el arroz y la mezcla de lentejas en un plato y ponga por encima las cebollas caramelizadas
Sirva la megadarra inmediatamente, con una cucharada de yogur a un lado.
por Marlena Spieler (COCINA TRADICIONAL JUDIA Y KASHER)