MEGADARRA

Este plato de arroz y lentejas es típico de la cocina de Oriente Próximo. A menudo, se acompaña con un cuenco de verduras, yogurt frío y una ensalada crujiente.

Para 6-8 personas

• 400g/ 14 oz/ 1 ¾ de lentejas grandes, marrones o verdes
• 45 ml/ 3 cuch. de aceite de oliva
• 3-4 cebollas, 1 picada y 2-3 en láminas finas
• 5 ml/ 1 chta de comino molido
• 2.5 ml/ ½ chta de canela molida
• 3-5 vainas de cardamomo
• 300 g/ 11oz/ 1 ½ vasos de arroz de grano largo lavado
• 250 ml/ 8 floz/ 1 vaso de caldo vegetal
• Sal y pimienta negra molida
• Yogur natural para servir

Ponga las lentejas en una cacerola cubiertas de agua. Llévelas a ebullición y, luego, déjelas a fuego lento 30 minutos o hasta que estén tiernas.

Caliente en una sartén la mitad del aceite y fría las cebollas 5 minutos, hasta que se doren. Incorpore la mitad del comino y la canela. Añádalo todo a las lentejas con el cardamomo, el arroz y el caldo, y mezcle

Lleve a ebullición el contenido de la cacerola, tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido. Sazone al gusto.

Mientras, calienta el resto del aceite en otra cacerola, añada las cebollas en láminas y fríalas 10 minutos o hasta que estén muy doradas, caramelizadas y crujientes. Espolvoree el resto del comino y de la canela antes de que terminen de cocinarse.

Para servir, coloque el arroz y la mezcla de lentejas en un plato y ponga por encima las cebollas caramelizadas

Sirva la megadarra inmediatamente, con una cucharada de yogur a un lado.

por Marlena Spieler  (COCINA TRADICIONAL JUDIA Y KASHER)