PASTA FRIA ITALIANA

Este es un plato de pasta fría tradicional de la comunidad judía italiana. Los tallarines se aderezan con ajo, perejil y aceite y se comen fríos en el Shabbat, el día de la semana en el que no se permite cocinar. Sírvala como primer plato o como acompañamiento de una comida de carne, de pescado o con base de lácteos.

Para 4 personas

•   250 g/9 oz de tallarines de huevo secos.
•   30 ml/2 cuch. De aceite de oliva virgen extra.
•   3 dientes de ajo bien picados
•   60-90 ml/4-6 cuch./ ¼ - de vaso de perejil fresco bien picado.
•   25 aceitunas negras deshuesadas, picadas o en rodajas.
•   Sal al gusto.

1. Cueza los tallarines en agua hirviendo con sal, tal y como se indica en el paquete o hasta que estén tiernos. Escurra y limpie bajo agua fría.

2. Ponga la pasta en un cuenco y añada el aceite de oliva, el ajo, el perejil y las aceitunas. Mezcle bien. Déjelo enfriar durante la la noche antes de servir

por Marlena Spieler  (COCINA TRADICIONAL JUDIA Y KASHER)