POTAJE DE LENTEJAS

Para 4 personas

• 45 ml/ 3 cuch. de aceite de oliva
• 1 Cebolla cortada
• 2 apios cortados
• 1-2 zanahorias en láminas
• 8 dientes de ajo cortados
• 1 patata pelada y en dados
• 250 g/ 9oz/ 1 vaso de lentejas rojas
• 1 L/ 4 vasos de caldo vegetal
• 2 hojas de laurel
• 1-2 limones partidos por la mitad
• 2,5 ml/ ½ chta. de comino molido o al gusto
• Sal y pimienta negra molida
• Rodajas de limón y hojas frescas de perejil cortado para servir

Caliente el aceite en una cacerola. Añada la cebolla y rehóguela 5 minutos o hasta que se ablande. Agregue el apio, las zanahorias, la mitad del ajo y la patata, y cuézalo durante unos minutos hasta que empiece a ablandarse.

Añada las lentejas y el caldo a la sartén y llévelo a ebullición. Tápelo y cuézalo a fuego lento unos 30 minutos o hasta que la patata y las lentejas estén tiernas.

Añada las hojas de laurel, el ajo restante y la mitad de los limones y deje cocer la sopa 10 minutos más. Retire las hojas de laurel. Exprima el zumo de los limones restantes e incorpórelo en la sopa al gusto.

Vierta la sopa en un robot o una licuadora para que no queden grumos. (Puede que necesite hacerlo por tandas). Vierta la sopa otra vez en la cacerola, introduzca el comino, la pimienta de cayena o el tabasco y salpimiente al gusto.

Sirva la sopa en cuencos, corone cada porción con una rodaja de limón y espolvoree con hojas cortadas de perejil.

por Marlena Spieler  (COCINA TRADICIONAL JUDIA Y KASHER)