PUDÍN DE JALÁ CON FRUTAS Y FRUTOS SECOS

El Jalá sobrante se convierte en un pudín de pan estupendo. Si piensa servirlo después de una comida utilice zumo de frutas, por ejemplo de pera, en vez de leche.

Para 6-8 personas

• 75 gr/ cucharadas de mantequilla ablandada y un poco para engrasar.
• 750 ml/ 3 vasos de leche
• 4 Huevos ligeramente batidos
• 2,5 ml/ ½ chta de extracto de vainilla
• 2,5 ml/ ½ chta de extracto de almendra
• 1,5 ml/ ¼ chta de sal.
• 500 g/ 1 ¼ lb de Jalá sobrante, ligeramente seco, en rodajas gruesas y ligeramente tostado.
• 130 g/ 4 ½ oz/ 1 vaso de cerezas secas
• 3 peras maduras
• 200 g/7 oz/ 1 vaso de azúcar moreno
• 130 g/ 4 ½ lb/ 1 vaso de copos de almendros
• Nata para servir (opcional)

1 Caliente el horno a 190°C/ 375°f. Engrase un recipiente de 25 Cm/10 in, cuadrado u ovalado, con un poco de mantequilla.

2 Mezcle la leche, los huevos, el extracto de almendras y la sal en un cuenco.

3 Unte las tostadas de Jalá con mantequilla reservando 40 g/1 ½ oz/3 cucharadas y luego córtelas en trocitos. Añada las tostadas y las cerezas secas a la mezcla de leche y mezcle suavemente para que todo el pan quede recubierto del líquido.

4 Quite el corazón de las peras sin pelar y córtelas en dados. Coloque el pan, el azúcar, las almendras y las peras en el plato, y recubra con una capa de azúcar. Puntee con mantequilla. Hornee 40-50 minutos o hasta que se caramelice. Sirva con nata si lo desea

 por Marlena Spieler  (COCINA TRADICIONAL JUDIA Y KASHER)