RUGELACH

Estos dulces de hojaldre, rellenos y enrollados, quedan crujientes. Se consideran originarios de Polonia, donde es un pastel tradicional de Janucá.

Para hacer 48-60

• 115g/ 4oz/ ½ vaso de mantequilla sin sal
• 115g/ 4oz/ ½ vaso de queso fresco
• 15 ml/ 1 cuch. de azúcar
• 1 huevo
• 2.5 ml/ ½ chta de sal
• Unos 250 g/ 9 oz/ 2 ¼ vasos de harina
• Unos 250 g/ 9 oz/ 1 vaso de mantequilla derretida
• 250 g/ 9 oz/ 2 vasos de  pasas sultanas
• 130 g/ 4 1/2oz/ 1 vaso de nueces picadas o enteras
• 225g/ 8oz/1 vaso de azúcar blanco fino
• 10-15 ml/ 2-3 cuch de canela molida

1 Para la masa, bata la mantequilla y el queso hasta que estén cremosos. Agregue el azúcar, el huevo y la sal y bátalos.

2 Incorpore la harina a la mezcla cremosa, poco a poco, hasta que se pueda trabajar la masa con las manos. Continúe añadiendo la harina y amásela hasta que se pueda enrollar.

3 Forme con la masa una bola y déjela enfriar, por lo menos 2 horas o, preferiblemente, toda la noche.

4 Caliente el horno a 180 °C/ 350 °F. Divida la masa en seis trozos. Forme con cada trozo un circulo de unos 3 mm/ 1/8 in de grosor, pinte con un poco de mantequilla derretida y esparza las sultanas, las nueces, un poco de azúcar y la canela.

5 Corte los círculos en ocho o diez trozos y enrolle desde la parte grande hasta la punta. Pinte con mantequilla y espolvoree azúcar. Hornee 15-30 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Deje enfriar antes de servir.

 por Marlena Spieler  (COCINA TRADICIONAL JUDIA Y KASHER)