Para 4 personas...
- 4 filetes de pechuga de pavo o pollo cuyo peso individual sea de unos 175g/6oz
- El zumo de 1 limón
- 2 dientes de ajo picados
- Harina para espolvorear
- 1-2 huevos
- 15 ml/1 cuch. de agua
- Unos 50 g/2 oz/1-2 vaso de harina de matza
- Pimentón
- Mezcla de aceite vegetal y de oliva para freír
- Sal y pimienta negra molida
- Trozos de limón y hortalizas (opcional)
Preparación...
- Coloque cada pieza de carne entre dos laminas de papel encerado y machaque con un mazo hasta que este a la mitad de su tamaño original e igualado. Mezcle el zumo de limón, el ajo, la sal, y la pimienta. Unte la carne con la mezcla y deje que se marine.
- Mientras, ponga en fila tres bandejas anchas o platos llanos. Llene uno con harina, bata el huevo y el agua en el segundo plato, y mezcle la harina de matza, la sal, la pimienta y el pimentón en el tercero.
- Reboce cada filete en la harina, después en el huevo y por ultimo en la matza. Remoje bien todos los filetes y luego déjelos enfriar de 30 minutos a 2 horas.
- En un sarten para freír grande, caliente el aceite hasta que se dore un dado de pan en 30-60 segundos. Añada los filetes en tandas y frialos hasta que estén dorados. Deles la vuelta una vez. Escurra y sirva con trozos de limón y hortalizas.
Información nutricional por ración: Valor energetico 368 kcal/1 546 kj: proteinas 45,4 g: hidratos de carbono 14,7 g ( de ellos, azucares 0.6 g) grasas 14,6 (de ellas, saturadas 2,3 g y colesterol 170mg); calcio 27 mg; fibra 0,5 g sodio 125mg.
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