TZIMMES

Para 6 personas

• 250 g/9 oz de zanahorias peladas y laminadas 
• 1 batata pelada y picada 
•  1 patata pelada y picada 
• Una pizca de azúcar 
• 25 g/1 oz/2 cuch. de mantequilla o aceite vegetal 
• 1 cebolla picada 
• 10 ciruelas deshuesadas cortadas por la mitad 
• 25 g/1 oz/2 cuch. de pasa de Corinto 
• 5 albaricoques secos bien picados 
• 30 ml/2 cuch. de miel 
• 5-10 ml/1-2 chta. de jengibre fresco picado 
• 1 trozo de canela en rama 
• El zumo de 1/2 limón 
• Sal al gusto 

1 Caliente el horno a 162 °C /325 °F/Gas 3. Coloque las zanahorias, la batata y la patata en una cacerola con agua hirviendo y azúcar, y cocínelas hasta que estén casi tiernas. Escúrralas, reserve el líquido y póngalas a un lado. 

2 Caliente la mantequilla o el aceite en una cacerola resistente al fuego, añada la cebolla y fría brevemente hasta se reblandezca, pero sin dorarla.  

3 Agrega las hortalizas cocinadas a la cacerola y cúbralas con el líquido de cocción. Añada el resto de los ingredientes. Tape y hornee 40 minutos. Hacia el final de la cocción, compruebe el líquido de la cacerola. Si hay mucho, quite la tapa durante los 10 últimos minutos. 

VARIACIÓN

Para hacer tzimmes de carne, Estofe 500 g/1 1/4 lb de ternera picada durante 1 hora hasta que esté tierna. En el paso 2, utilice aceite en vez de mantequilla y añada la carne a la cacerola con las hortalizas   

Información nutricional por ración: Valor energético 143 kcal/601 kj: proteínas 1,9 g: hidratos de carbono 26,8 g (de ellos, azucares 15,9 g) grasas 3,9 g  (de ellas, saturadas 2,3 g y colesterol 9 mg); calcio 36 mg; fibra 2,9 g; sodio 55 mg.

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